バラを愛したクレオパトラ。
彼女はバラは永遠の若さを保つ、異性を引き付ける力を持っていると信じ
愛用していた、と言われています。
世界３大美女にたとえられるクレオパトラにあやかるには
バラを食べるに限る？
話題の美容成分、ビタミンC・リコピンを豊富に含むローズヒップの食べ方を
色々ピックアップしてみました。
基本のローズヒップジャムレシピ
ローズヒップの良さを実感するためには丸ごと食べるに限ります。
自分好みの甘さを見つけてヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、楽しみ方も自分好みに。
少し変わっていますが、と合せても大変美味しくいただけます。暑い日・ダイエット中の方は是非！
【レシピ1】ローズヒップティー出がらしジャム
| ハーブティーの飲み終わった顆粒 | 80g |
| 砂糖 | 20g |
| お水 | 小さじ2 |
| レモン | 1/2個 |
- 種や茎など固そうな部分を取り除く （美味しくするためにかなり大事な過程です！）
- 耐熱容器にローズヒップ、砂糖、水を入れ、よく混ぜる
- 電子レンジに2分強かける
- レモン汁を絞る
甘さは控えです。
毎日食べるにはヘルシーですが、デザート風に食べる場合はもう少し甘くても良いかもしれません。
【レシピ2】ローズヒップとブルーベリーの合わせジャム
しっとり素肌とうるうる瞳、両方欲しいあなたにお勧め。
| ハーブティーの飲み終わった顆粒 | 60g |
| 砂糖 | 80g |
| 冷凍ブルーべりー | 70g |
| レモン | 1個 |
- 種や茎など固そうな部分を取り除く （美味しくするためにかなり大事な過程です！）
- 耐熱容器にローズヒップ、砂糖、水を入れ、よく混ぜる
- 電子レンジに15分強かける
- レモン汁を絞る
【レシピ3】王道のローズヒップジャム
ジャムらしく厚めのお鍋でコトコト煮て作るジャム。ジャム独特の甘い香りがキッチンに漂う幸せなひと時。
| ローズヒップ（シェルタイプ） | 50g |
| 砂糖 | 30g |
| 水 | 適量（適宜足してゆきます） |
| レモン | 1/2個 |
- ローズヒップをひたひたの水に浸して一晩おく （柔らかくなります）
- 砂糖を入れ弱火で柔らかく煮る
- ときどきかき混ぜ、水気が減ってきたら水を足し調節する
- 柔らかくなったら若干水っぽいなと思うくらいで火を止める （冷めると固くなるので）
- レモン汁を加えてよく混ぜる
少しだけ手間が掛かりますが柔らかさも調節しやすくやはり美味しい。
ローズヒップを浸すときに水を多めにする方が良いようです。
冷やして美味しいローズヒップのデザートレシピ
ビタミンCたっぷりのローズヒップに、ゼラチンを使えばコラーゲンを、寒天を使えば食物繊維を取り入れることが出来ます。
ローズヒップを丸ごと取り入れることが出来るレシピたちなので肌への栄養たっぷり。
甘さ控えでダイエット時にも安心。
【レシピ1】ローズヒップとハイビスカスのゼリー（3個分）
| ローズヒップ（シェルタイプ） | 大さじ1 |
| ハイビスカス | 大さじ1 |
| 湯 | 400cc |
| ゼラチン | 10ｇ |
| ローズヒップジャム | 取り分けるカップにつき大さじ1 |
| 砂糖 | 30g |
| レモン汁 | レモン1/2個分 |
| 洋酒（キルシュなど） | 小さじ1 |
- 耐熱容器に水50ccとゼラチンを入れ、10分ほどふやかす
- 400ccの熱湯にローズヒップとハイビスカスを入れ、ふたをして5分ほどおく
- ゼラチンを電子レンジで20〜30秒加熱し、溶かす
- 2を茶漉しでこし、3のゼラチンとお砂糖を加え、よく溶かす
- あら熱が取れてきたらレモン汁と洋酒を加える
- カップにローズヒップジャムを大さじ1杯ずつ入れる
- カップにゼリー液を注ぎ、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める
ローズヒップ、ハイビスカス、レモンの3つの酸味を味わえる爽やかゼリー。
ジャムにも酸味が加わって、そのまま食べる時より少し大人の味わいに。
1品で色々な味が楽しめます。
洋酒は香りつけなので、なくても大丈夫。
【レシピ2】爽やかハーブゼリーのローズヒップジャムトッピング（2個分）
| レモングラス（ドライ） | 小さじ1 |
| スペアミント（ドライ） | 小さじ1/2 |
| 湯 | 250cc |
| ゼラチン | 5ｇ |
| ローズヒップジャム | 取り分けるカップにつき大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| レモン汁 | レモン1/4個分 |
- 250ccの熱湯にレモングラスとスペアミントを入れ、きっちりふたをして3分ほどおく
- 1を茶漉しでこし、ゼラチンを振り入れ、よく溶かす
- 続いてはちみつを入れ、よく溶かす
- あら熱が取れてきたらレモン汁を加え、カップに取り分ける
- だいたい固まったら大さじ1のローズヒップジャムをトッピングする
ハーブははちみつと相性がいいので、ゼリーの甘味付けにははちみつを使ってみました。
実はローズヒップジャムを載せなくても香りも味わいも爽やかな充分美味しいゼリーです（笑）
でもローズヒップジャムを載せる方が色々な味を楽しめるし、見た目もきれいだし栄養価も高くなるし、やっぱりお勧め。
【レシピ3】ローズヒップとアセロラのゼリー（5個分）
| ローズヒップ（シェルタイプ） | 小さじ2 |
| 湯 | 100cc |
| ゼラチン | 10ｇ |
| 水 | 40cc |
| アセロラドリンク | 250cc |
| みかん（缶詰）果肉のみ | 70g |
- 耐熱容器に水40ccとゼラチンを入れ、10分ほどふやかす
- 100ccのお湯の中にローズヒップを入れ密封し、10分ほどおく
- ゼラチンを電子レンジで20〜30秒加熱し、溶かす
- 3に2のローズヒップ抽出液を実ごと加え、よく混ぜる
- 4にアセロラドリンクを入れ、よく混ぜる
- あら熱が取れてきたらみかんを均等に混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす
甘味が足りないと感じるときはハチミツ添えて食べてもGOODです。
普段の献立に是非！ローズヒップのお料理レシピ
もっと自然にローズヒップを取り入れたいなと思ったら、やっぱり普段のお料理に使うのが一番。 酸味、甘味が普段のお料理にいっそう奥深さを加えます。
【レシピ1】ローズヒップのワンタンスープ（1人分）
| ローズヒップパウダー（完熟タイプ） | 小さじ1 |
| 水 | 250cc |
| コンソメ | 1人分分量 |
| 海老ワンタン | 3つ |
| ミョウガ | 半分 |
- 水にコンソメを入れ沸騰させる
- ローズヒップパウダーを加え、一煮立ちさせる
- 海老ワンタンを加える
- 3に火が通ったら薄く斜め切りにしたミョウガを入れさっと火を通し、火からおろす
ほんの少しアレンジしただけなのに、ローズヒップの柔らかい酸味、甘味が引き出されたとても美味しいスープです。
市販のワンタンを使うのでコンソメは若干少なめの方がローズヒップから引き出される奥深さが楽しめます。
（私は優しい味わいが好きなので化学調味料無添加のコンソメを使っています）
具材には少し苦味があるものを一種類加えるのがポイント。
【レシピ2】ローズヒップ入り新しょうがご飯（お米1合分）
| お米 | 1合 |
| ローズヒップパウダー | 小さじ1 |
| 水 | 180cc |
| お酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 新しょうが | 30g |
| 三つ葉 | 適量（彩りに使います） |
- 米は洗ってザルにあげ、分量の水に30分〜1時間程浸す
- 新ショウガはせん切りにする
- (1)にローズヒップパウダー、お酒、塩、新しょうがを加え、炊く
- 炊き上がったらざっくり混ぜて、おわんに盛り付け、千切りにした三つ葉を添える
普通であればだしで炊くところをローズヒップを使っています。
ローズヒップも甘味がほのかに感じられ、新しょうがの爽やかさ、辛味を引き立てます。
彩りはシソより三つ葉がベスト。シソだと味が強すぎて、しょうがの味やローズヒップの甘味を邪魔してしまいます。
爽やかで食べやすく、ついつい食べ過ぎてしまいそうな炊き込み御飯です。
